Тепловые шкафы UNOX

Тепловые шкафы UNOX предназначены для хранения готовых блюд при высокой температуре, подходящей для их подачи на стол. Инновационные модели шкафов серии EVEREO (индекс XEEC) позволяют держать блюда горячими от нескольких часов до нескольких дней, при этом ингредиенты, входящие в состав, не портятся, а блюдо полностью сохраняет полезные свойства и вкусовые качества. Также компания производит тепловые шкафы для совместного использования с пароконвектоматами CHEFTOP MIND.Maps™: они не имеют собственной панели управления и управляются от основного оборудования. Температура в таких шкафах регулируется до 180 °C.

Главное преимущество тепловых шкафов UNOX заключается в существенной экономии времени и ресурсов персонала кухни при сохранении высокого качества блюд. Готовить их можно в любое время, удобное для повара. Готовое блюдо держится в шкафу в горячем состоянии до того момента, пока не будет заказано, и подаётся клиенту без задержек, оставаясь точно таким же горячим и вкусным, как если бы было приготовлено только что. Достигается это благодаря сочетанию самых современных технологий теплоизоляции с точным и постоянным контролем температуры, влажности и атмосферы в камере теплового шкафа.

Как обеспечивается защита от развития вредоносных микроорганизмов во время долговременного хранения блюд? Тепловые шкафы UNOX работают выше температуры, при которой начинают размножаться бактерии (53 °C), что вместе с надёжной теплоизоляцией и высококачественной электронной составляющей, отвечающей за неизменное поддержание заданных параметров, гарантирует абсолютно безопасное хранение блюд. При этом, поскольку продукты не подвергаются остыванию, регенерации, охлаждению или заморозке, они не теряют ни веса, ни полезных свойств, ни привлекательного внешнего вида.

Температура в шкафах UNOX EVEREO устанавливается от 40 до 80 °C с точностью до 0,5 °C и поддерживается одинаковой на всех уровнях. Оборудование оснащено интуитивно понятным дисплеем и «умной» системой управления с большим количеством полезных функций: сохранение до 256 пользовательских программ, точная настройка шкафа для хранения в идеальных условиях самых разных продуктов и блюд, запоминание рецептов и многих других. Система сама следит за блюдами, хранящимися в герметичных пакетах или контейнерах: она подаст сигнал, если обнаружит нарушение целостности упаковки.

В ассортименте есть модели с разной вместимостью: на 7 или 10 гастроёмкостей GN 1/1 или на 10 противней размером 460х330 мм. Большинство тепловых шкафов UNOX можно устанавливать в колонну для оптимизации рабочего пространства. Также к моделям серии EVEREO можно дополнительно заказать различные опции: подставки, стыковочные комплекты, опорные ножки, колёса и т.д. Производство по запатентованным технологиям, лёгкое и понятное управление, экономия ресурсов, полное сохранение полезных свойств и вкуса блюд делают тепловые шкафы UNOX идеальным приобретением для использования в сфере кейтеринга, на предприятиях общественного питания, гостиничного бизнеса и торговли.