Тепловой шкаф UNOX XEEC-1013-EPRS

Тепловой шкаф UNOX XEEC-1013-EPRS (серия EVEREO) предназначен для кратковременного хранения и поддержания в горячем состоянии готовых блюд. Оснащён электронным управлением. Рекомендуется к применению в ресторанах, барах, отелях, кейтеринговых компаниях, а также в супермаркетах с собственной кухней. Идеально подходит для совместного использования с пароконвектоматом XECC-0513-EPRM (GN 1/1).

Модель подходит для использования в качестве дегидратора. Регулируя температуру и влажность в режиме SUPERHOLDING, можно создавать идеальные условия для сушки фруктов, овощей, мясных закусок, крекеров и флаксов, трав и чайных блендов, зефира и фруктовой пастилы, кондитерского декора из мастики и многого другого. Просторная камера позволяет сушить большие объёмы продукции при низком энергопортеблении, не покупая дополнительного оборудования.

Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

3 режима работы:

• Preserving mode – хранение пищи в течение нескольких дней или недель в вакуумной упаковке
• Holding mode – хранение пищи в течение 8 часов в контейнерах с герметичной крышкой при определённой температуре и влажности
• Marketplace mode – хранение пищи до 1 месяца при температуре -4 °C для поставки на предприятия общественного питания и торговли и дальнейшей продажи потребителю готовых блюд

Программирование:

• Встроенная память на 256 программ
• Автоматические настройки: выбор продукта, режима и времени хранения
• Возможность выбора программы для определённого уровня
• Re-order Point (ROP) – контроль количества самых продаваемых блюд, оставшихся на каждом уровне
• MULTI.Time – позволяет управлять до 6 таймерами, предоставляя возможность одновременного хранения разных блюд
• Установление температуры с точность до 0.5 °C

Технологии:

• AIR.Maxi™ – оптимальное распределение воздуха внутри рабочей камеры
• Несколько вентиляторов
• Программируемая скорость вращения вентиляторов
• MAXI.LINK™ – экономия энергии, времени и пространства на кухне
• Позволяет устанавливать оборудование в колонну, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• CLIMA.Control – увеличение влажности или сухого воздуха на 10%
• Protek.SAFE™ PLUS – качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность оборудования
• Двойное остекление дверцы
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• DATA DRIVEN COOKING app&webapp – отслеживание в режиме реального времени параметров работы оборудования
• Создание новых рецептов и их передача на другие устройства
• Преобразование данных с помощью искусственного интеллекта

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени хранения
• Отображение установленного и текущего времени
• Режим "INF" – непрерывная работа оборудования
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
• Встроенная в дверь светодиодная лампа для освещения камеры
• 9.5-дюймовая сенсорная интуитивно понятная панель управления
• Направляющие с защитой от опрокидывания противней
• Предохранительный термостат
• Wi-Fi