Пароконвектоматы UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP предназначены для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общепита и пищевого производства. Серия COUNTERTOP собрала в себе широкий диапазон моделей на 4, 6 и 10 уровней, поэтому здесь можно с лёгкостью подобрать пароконвектомат предприятиям любых форматов. Это оборудование обладает интеллектуальной системой управления, в основе которой – инновационная технология UNOX MIND.Maps™. Она существенно упрощает процесс выпечки за счёт гибких настроек и возможности рисовать даже самые сложные многоэтапные рецепты на сенсорной панели, сохраняя их в памяти на любых языках.

Производитель выпускает пароконвектоматы BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP в двух модификациях:

ONE – только электрические модели (220 и 380 вольт), оснащённые оптимальным набором технологий UNOX
PLUS – электрические (380 вольт) и газовые модели с максимальным количеством технологий

Обе версии имеют восемь режимов работы, память на 384 программы и одинаковое количество дополнительных функций (например, режимы HOLD и INF – поддержание готовых изделий в горячем виде и непрерывную работу печи, возможность измерения температуры в °C или в °F и др.). У моделей PLUS больше технологических и программных возможностей, увеличенный сенсорный экран и Wi-Fi в базовом исполнении.

В этой статье приводится подробное сравнение систем управления ONE и PLUS, а также описание ключевых технологий и систем, присутствующих в оборудовании MIND.Maps™.

Камера пароконвектоматов UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP изготавливается из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 и имеет скруглённые углы для лёгкого обслуживания. В дверцу встроена ёмкость для сбора конденсата и светодиодная подсветка, позволяющая следить за процессом приготовления. За безопасную эксплуатацию отвечает ограничитель температуры, а о возникающих сбоях сообщает система самодиагностики. Ко всем моделям можно дозаказать дополнительные опции: температурный зонд SOUS-VIDE, усовершенствованную дверцу с возможностью перенавешивания, подключение к интернету и др.