Пароконвектоматы и конвекционные печи UNOX CHEFTOP и BAKERTOP MIND.Maps™ представляют собой инновационное профессиональное оборудование для тепловой обработки разнообразных продуктов, а также выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. Обе категории выпускаются в двух версиях: ONE и PLUS. Модели ONE содержат необходимый минимум функций и технологий для быстрого, качественного и комфортного приготовления блюд, а модели PLUS оснащены максимальным набором технологических усовершенствований от UNOX.
Для быстрого выбора подходящей версии производитель добавил обозначения к последней части буквенного индекса модели: 1 – ONE и P – PLUS. Для примера взглянем на конвекционную печь XEBC‑04EU‑E1R (нужная информация находится в последних трёх символах): E – электрическое исполнение, 1 – серия ONE и R – открывание дверцы справа налево. И для сравнения: пароконвектомат XEVC‑0711‑GPL. Здесь G – это газовое исполнение, P – серия PLUS и L – дверца открывается слева направо.
Теперь сравним технические возможности и особенности обеих версий с помощью наглядной таблицы.
|
Характеристики |
ONE |
PLUS |
|
Подключение |
Электричество (220 или 380 вольт) |
Электричество (220 или 380 вольт) и газ |
|
Панель управления |
Сенсорный ЖК-дисплей 7" |
Сенсорный ЖК-дисплей 9,5” |
|
Пользовательские программы |
Можно сохранять рецепты в памяти, назначая до 9 шагов для каждого рецепта. При необходимости добавления ингредиентов в процессе готовки можно установить промежуточный таймер между шагами. |
|
|
Предустановленные программы |
Нет |
Большое количество предустановленных автоматических программ разных типов (жарка, тушение, готовка на пару, регенерация и др.). Для каждого типа доступно несколько групп продуктов с возможностью выбрать параметры конкретного продукта (вес, степень прожарки и т.д.). |
|
Установка печей друг на друга |
Да |
Да |
|
Перенавешиваемые дверцы (необходимо дозаказать комплект для перенавешивания) |
Да |
Да |
|
Термощуп |
Одноточечный |
Многоточечный |
|
Стекло в дверце |
Двойное |
Тройное |
|
Внутреннее освещение |
Да |
Да |
|
Подключение к интернету |
Опционально |
Да |
|
USB-порт |
Да |
Да |
|
Гарантийный срок |
1 год |
1 год |
UNOX оснащает своё оборудование разнообразными технологиями и системами, отвечающими за максимальную автоматизацию и оптимизацию всех процессов готовки. Такие технологии способствуют экономии времени персонала кухни, поскольку избавляют от необходимости контролировать работу приборов, а также позволяют получить наилучший результат при минимальных усилиях.
|
Технологии и системы |
ONE |
PLUS |
|
Adaptive.Cooking™ (автоматическая корректировка настроек) |
Нет |
Адаптация процессов готовки в зависимости от загруженности камеры: система отслеживает объём продуктов и корректирует влажность и температуру для достижения наилучшего результата. |
|
AUTO.Soft™ (плавное повышение температуры) |
Нет |
Препятствует резкому повышению температуры, автоматически делая его плавным для равномерного распределения тепла по всем уровням. |
|
AIR.Maxi™ (усовершенствованные вентиляторы) |
Отвечает за быстрое приготовление и равномерное распределение горячего воздуха по всем уровням. Несколько 4-х-скоростных реверсивных вентиляторов вращаются на высокой скорости, меняя направление движения каждые 2 минуты. Благодаря обновлённой конструкции вентиляторов с 8-ю лопастями воздухопоток в рабочей камере увеличился на 80% по сравнению с предыдущими моделями. 8 скоростей вентиляторов: 4 реверсивные и 4 полустатические. |
|
|
Dry.Maxi™ (принудительный отвод влажности) |
Функция эффективного отвода влаги из камеры с регулировкой от 10 до 100%. Позволяет контролировать консистенцию, структуру и цвет блюд во время готовки. |
|
|
Steam.Maxi™ (контроль влажности) |
Эффективная подача пара при температуре воздуха в камере от +35 °C для создания оптимального уровня влажности (регулируется от 10 до 100%). |
|
|
PRESSURE.Steam (высокотемпературный пар) |
Возможность увеличить температуру пара с 90 до 110 °C, а также повысить насыщение внутреннего пространства паром для идеального приготовления блюд на пару. |
|
|
Mind.Maps™ (лёгкое создание сложных рецептов) |
Позволяет рисовать рецепты, состоящие из бесконечного количества шагов, а затем сохранять их в памяти. Существенно экономит время, затрачиваемое на создание сложных программ. |
|
|
Multi.Time (одновременное приготовление разных блюд) |
Нет |
Функция предназначена для одновременной готовки разных блюд посредством установки для них разного времени приготовления при одинаковых значениях температуры и влажности. |
|
Mise.en.Place (синхронизация времени приготовления разных блюд) |
Нет |
Пригодится в случае, когда нужно одновременно завершить приготовление блюд, требующих разное время на готовку. |
|
DDC.Stats (отслеживание данных работы оборудования) |
Нет |
Система считывает и сохраняет данные по эксплуатации приборов, что даёт возможность быстро выявлять ошибки, а также оптимизировать работу оборудования. |
|
Rotor.Klean™ (автоматическое очищение рабочей камеры) |
Мытьё камеры |
Мытьё камеры и отсека с вентиляторами |
|
4 автоматических цикла мойки + цикл ополаскивания. Приборы оснащены 4-х литровыми контейнерами для моющего средства. Благодаря инновационной конструкции бутылок для моющего средства контейнеры наполняются легко и безопасно. |
||
|
AUTO.Pure (очищение воды) |
Эффективная система очищения воды, избавляющая от необходимости использовать внешние фильтры. |
|
Несмотря на различия в технологическом оснащении, оборудование обеих версий обладает высочайшим качеством сборки и изготовлено из прочных, долговечных и износостойких материалов. Возможности моделей ONE, безусловно, скромнее, однако функционала более чем достаточно для приготовления самых разнообразных блюд. Кроме того, эта серия стоит дешевле, что способствует экономии средств. С другой стороны, версия PLUS благодаря внедрению новых и усовершенствованных функций позволяет оптимизировать и ускорить работу персонала кухни, а также повысить производительность.
Чтобы узнать больше о системах и технологиях, используемых в пароконвектоматах и конвекционных печах UNOX, приглашаем вас ознакомиться с нашей статьёй «Технологии UNOX», где подробно рассматриваются ключевые технологические инновации и их преимущества.