Конвекционная печь UNOX XEPA‑0523‑EXRN

Высокоскоростная конвекционная печь UNOX XEPA-0523-EXRN (серия SPEED-X Digital.ID™) предназначена для регенерации различных блюд, а также приготовления овощей, мяса, рыбы и всевозможных полуфабрикатов. Сочетает в себе технологию конвекции с мощностью микроволн. Уникальная сенсорная панель управления Digital.ID™ позволяет контролировать процесс приготовления и управлять им одним прикосновением. Инновационная операционная система обеспечивает удалённый доступ к интерфейсу оборудования на всех устройствах в режиме реального времени даже без высокоскоростного интернет-соединения.

Идеально подходит для ситуаций, требующих подачи большого количества горячих блюд за короткое время, например, при обслуживании банкетов. Рекомендуется к применению в столовых, кафе, ресторанах и на других предприятиях общественного питания и торговли.

Требования по уходу и обслуживанию:

• Внимание! Обязательно прочитайте раздел "Техобслуживание" из инструкции по эксплуатации! Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.
• Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы.
• Для увеличения срока службы оборудования и сохранения его деталей в исправном состоянии, необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Параметры воды, применяемой для пароувлажнения, не должны превышать значений, указанных в инструкции по установке. Рекомендуем приобрести оборудование для водоподготовки.

Режимы работы:

• Комбинированный – конвекция и парообразование:
• 10 порций обжаренных свиных ребрышек – 90 мин
• 50 шт печенья с кусочками шоколада – 5 мин
• 7.5 кг рататуя – 22 мин
• HYPER.Speed – традиционное приготовление и микроволны:
• MULTI.Speed – до 4-х порций разных блюд на одном противне:
• Рататуй, куриные голени, филе морского окуня и артишоки – 210 сек
• Сэндвич с ветчиной и сыром – 75 сек
• Ньокки с томатным соусом и моцареллой – 180 сек
• Сэндвичи с ветчиной, сыром, грибами и овощами – 75 сек
• COMBI.Speed – целый противень одного блюда:
• Филе морского окуня на подушке из картофеля – 330 сек
• Брокколи на пару – 180 сек
• Мясные шашлычки – 240 сек
• Предварительный нагрев до 260 °C – задаётся пользователем для каждой программы

Программирование:

• Автоматические программы CHEFUNOX и SPEEDUNOX
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• Встроенная память на 1000+ программ
• 9 этапов приготовления

Технологии:

• AIR.Maxi™ – оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
• 5 программируемых скоростей вращения вентиляторов
• 5 программируемых полустатических положений вентиляторов
• STEAM.Maxi™ – обеспечение идеального уровня влажности в печи
• ADAPTIVE.Cooking™ – оптимизация всех показателей в рабочей камере
• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке камеры
• HYPER.Speed – генерация микроволн и их равномерное распределение по всей рабочей камере
• MULTI.Speed – контроль за одновременным приготовлением 4 блюд в скоростном режиме
• CLIMALUX™ – полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
• SMART.Preheating – автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
• AUTO.Soft – управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
• SMART.Standby – распознавание отсутствия продуктов в рабочей камере и автоматическая устанавка режима ожидания с низким энергопотреблением
• DATA DRIVEN COOKING – анализ и улучшение использования оборудования
• Сбор данных и обработка информации
• Анализ режимов работы
• Предоставление персональных рекомендаций
• SENSE.Klean – оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN™ – автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья
• Встроенный резервуар для моющего средства
• RO.Care – интегрированная система фильтрации, удаляющая из воды вещества, способствующие образованию накипи
• Встроенный датчик с автоматическим оповещением о необходимости замены фильтра
• До 1300 л отфильтрованной воды

Особенности конструкции:

• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 316 L рабочая камера гарантирует идеальную гигиеничность
• Высокопроизводительные линейные нагревательные элементы с высокой энергоёмкостью
• Подача микроволн в направлении перпендикулярном противню с равномерным распределением по камере
• Панель управления с 16'' сенсорным экраном
• Встроенный микрофон с возможностью голосового управления и функцией вызова
• Ручное открывание дверцы справа налево
• Загрузка данных HACCP
• Wi-Fi

Информацию по подключению оборудования к сети на 220 В смотрите в документе "Технические данные".