Пароконвектомат UNOX XEDA‑0611‑EXLS

Электрический пароконвектомат UNOX XEDA-0611-EXLS (серия CHEFTOP-X™ Digital.ID™) предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления Digital.ID™ позволяет управлять оборудованием с мобильных устройств персонала. Встроенный микрофон предоставляет возможность голосового управления и взаимодействия с шеф-поварами.

Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания.

Противни и гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Требования по уходу и обслуживанию:

• Внимание! Обязательно прочитайте раздел "Техобслуживание" из инструкции по эксплуатации! Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства.
• Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы.
• Для увеличения срока службы оборудования и сохранения его деталей в исправном состоянии, необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Параметры воды, применяемой для пароувлажнения, не должны превышать значений, указанных в инструкции по установке. Рекомендуем приобрести оборудование для водоподготовки.

3 режима работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 300 °C
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 300 °C

Программирование:

• Автоматические программы Individual.CHEFUNOX c постоянным автоматическим обновлением параметром приготовления на основе обратной связи о выполненном приготовлении
• Настраиваемые полуавтоматические программы
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• Встроенная память на 1000+ программ
• 9 этапов приготовления

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
• 5 непрерывных скоростей (2700 об/мин)
• 2 скорости AIR.Tornado (3600 об/мин)
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 300 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи
• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
• CLIMALUX™ - полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
• SMART.Preheating - автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• PRESSURE.Klean - автоматическая система мойки с рециркуляцией
• SMART.Energy - автоматическое энергосбережение
• Минимальное потребление ресурсов при выполнении программ длительностью более 1 часа
• Активация режима ожидания при отсутствии блюд в рабочей камере, снижение температуры и потребления энергии
• Анализ использования оборудования с последующими рекомендательными оповещениями по экономии энергии/li>
• OPTIC.Cookong - распознавание блюда и автоматический запуск соответствующей программы приготовления в режиме MULTI.Time
• HEY.Unox - понимание голоса персонала, позволяющее осуществлять управление оборудованием и получать обратную связь

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус с усиленной рамой из нержавеющей стали
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 316L рабочая камера гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
• Встроенная в дверь двойная светодиодная подсветка рабочей камеры с регулировкой тёплого и холодного света
• Встроенная ультраяркая панель управления с 16'' сенсорным экраном
• Операционная система Digital.ID™
• Встроенный микрофон с функцией вызова и возможностью голосового управления
• Тройное остекление для минимизации потерь тепла
• Открытие дверцы слева направо
• Встроенный ионообменный фильтр RO.Care, препятствующий образование накипи
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Ручной душ
• Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinse™ ULTRA
• Перфорированные направляющие С-образной формы для лёгкой загрузки и выгрузки, а также защиты от опрокидывания противней
• Загрузка данных HAACP
• Wi-Fi

Загрузка (рассчитано с учётом ежедневного использования печи 300 дней в году):

• 6 неполных загрузок жареных цыплят (загрузка 20%)
• 1 полная загрузка жареного картофеля
• 3 полные загрузки блюд на пару
• 2 часа работы пустой печи при 180 °C